一、臭氧在海鮮加工中的優(yōu)勢(shì)

• 強(qiáng)大抗菌性：能有效殺滅細(xì)菌、病毒等病原體。
• 安全合規(guī)：獲得美國(guó) FDA 和 USDA 批準(zhǔn)，可直接接觸食品。

• 清潔無(wú)殘留：相比氯氣，無(wú)異味且不產(chǎn)生有害副產(chǎn)品，符合現(xiàn)代食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

二、臭氧在海鮮加工中的主要應(yīng)用

（一）水產(chǎn)養(yǎng)殖

• 可持續(xù)發(fā)展支持
  • 減少淡水消耗：通過(guò)水回收實(shí)現(xiàn)。
  • 控制疾病爆發(fā)：在育苗場(chǎng)和養(yǎng)殖系統(tǒng)中中和病原體。
  • 改善魚(yú)類(lèi)健康：保持清潔、富含氧氣的水，加快生長(zhǎng)速度。
  • 優(yōu)化飼料效率：降低飼料成本，減少環(huán)境影響。

（二）活海鮮儲(chǔ)存

• 儲(chǔ)存運(yùn)輸優(yōu)勢(shì)
  • 減少交叉污染：消除運(yùn)輸水中的細(xì)菌和病毒。
  • 保持新鮮度：維持更清潔的儲(chǔ)存條件。
  • 提高產(chǎn)品質(zhì)量：確保海鮮到達(dá)加工設(shè)施時(shí)的品質(zhì)。
  • 降低微生物負(fù)荷：簡(jiǎn)化后續(xù)衛(wèi)生步驟。

（三）臭氧冰

• 保鮮特點(diǎn)
  • 防止變質(zhì)：在運(yùn)輸和儲(chǔ)存期間發(fā)揮作用。
  • 持續(xù)抗菌：保持低溫并提供長(zhǎng)效抗菌效果。
  • 延長(zhǎng)保質(zhì)期：不含化學(xué)物質(zhì)或添加劑。
  • 抑制細(xì)菌生長(zhǎng)：作用于魚(yú)體表面。

• 應(yīng)用場(chǎng)景：廣泛用于漁船和陸地作業(yè)。

（四）加工過(guò)程中的抗菌干預(yù)

• 消毒應(yīng)用
  • 沖洗魚(yú)片和整魚(yú)。
  • 處理切割和包裝期間的海鮮。
  • 應(yīng)用于冷水系統(tǒng)或冰漿。
• 研究數(shù)據(jù)

  處理對(duì)象	處理前細(xì)菌計(jì)數(shù)	處理后細(xì)菌計(jì)數(shù)
  整條魚(yú)	超過(guò) 5,000	不到 932
  臭氧處理的魚(yú)片	----	120-190
  常規(guī)處理的魚(yú)片	7,500-5,000	----
  鯰魚(yú)	14,906	2,975

（五）表面衛(wèi)生

• 消毒對(duì)象
  • 加工設(shè)備：切邊機(jī)、刀具、傳送帶等。
  • 工作臺(tái)面：桌子等。
  • 儲(chǔ)存運(yùn)輸容器：冷藏儲(chǔ)存和運(yùn)輸容器。

• 優(yōu)勢(shì)：是在線清洗 (CIP) 系統(tǒng)的理想選擇，無(wú)殘留物，停機(jī)時(shí)間少。

三、結(jié)論：臭氧引領(lǐng)海鮮加工新未來(lái)

海鮮行業(yè)面臨滿(mǎn)足食品安全標(biāo)準(zhǔn)、提高可持續(xù)性和減少化學(xué)依賴(lài)的壓力，臭氧作為經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的天然解決方案，在海鮮產(chǎn)業(yè)全鏈條（從苗種場(chǎng)到收獲，從加工到包裝）發(fā)揮關(guān)鍵作用：

• 確保海鮮更安全。
• 減少浪費(fèi)和變質(zhì)。
• 提高運(yùn)營(yíng)效率。
• 增強(qiáng)消費(fèi)者信心。
  將臭氧整合到海鮮加工運(yùn)營(yíng)中，是面向未來(lái)的明智且可持續(xù)的決策。